Zahn Thüringer Tresterbrand
Artikelnummer: 08-05238-TR476
Flasche (L): 1x 0,35
Alk. (% Vol.): 42
Herkunftsland: Deutschland
Hersteller: Thüringer Weingut Zahn
Jahrgangshinweis: Falls der bestellte Jahrgang nicht mehr erhältlich ist, behalten wir uns vor, den Folgejahrgang zu liefern.
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Preis: 22,00 €*
(Grundpreis: € 62,86 / 1 L)
Thüringer Tresterbrand | Weingut Zahn | Großheringen-Kaatschen
Thüringer Weingut Zahn | Thüringer Tresterbrand
Trester sind die festen Rückstände (Schalen und Kerne der Weinbeere), die beim Auspressen der Weinbeeren übrig bleiben.
Um die Philosophie des Weingutes Zahn in Punkto Weinbereitung umsetzen zu können, werden die Weinbeeren bereits vor dem Pressen (Keltern) von Stengeln und Stielen getrennt. Damit werden Bitterstoffe und grasig grüne Geschmacksnoten im Wein vermieden. Für den Brand ist dies ebenso wichtig und Grundlage eines ausgewogenen Destillates.
Die schwach ausgepressten Trester werden mit lauwarmen Wasser übergossen, damit keine Luft an das sensible Produkt kommt und dann mit einer speziellen Hefe kühl vergoren (fermentiert).
Anschließend wird der Trester per Hand in die kupferne Brennblase gebracht, langsam erhitzt und der Mittellauf (Herzstück) herausgetrennt. Gelagert wird unser Tresterbrand im Edelstahlgefäß. Zum Schluss wird das hochprozentige Destilat mit weichem Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt, filtriert und abgefüllt.
Andere Bezeichnungen für Tresterbrände sind in Italien Grappa und in Frankreich Marc.
- Ricardo Ricardo | 05.06.2023
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